vini
e cibi di puglia in collaborazione con:
LE
DEGUSTAZIONI:
DegustOLIO: Il modo più
semplice per comprendere l'olio extra vergine di oliva consiste nel
versare un cucchiaio da minestra di olio in due piccoli bicchierini,
scaldati con i palmi delle mani per liberare gli aromi volatili, cosicchè
possano prontamente essere individuati dal naso. Le sensazioni crescono
con l’assaggio…..e la tecnica di degustazione sarà
svelata a Bari Hi-End 2011.
Fior di Latte in Diretta: La
filatura della mozzarella è possibile a una certa temperatura
e a una certa acidità. Sarà possibile in diretta vedere
e gustare il cordone di pasta filata, annodato su se stesso e tagliato,
il nodino.
Percorsi DiVini: La degustazione del vino è una vera e propria
arte. Come tale, richiede delle conoscenze basilari che aiutano a
riconoscere oltre al sapore e alla consistenza della bevanda, anche
la sua origine, il suo livello di invecchiamento, la sua gradazione
alcolica. È stato comprovato che assaggiando il vino in piccole
quantità l’ attività cerebrale di alcuni soggetti
viene stimolata in misura maggiore rispetto ad altri. In modo particolare,
risultano interessate le zone del cervello che si attivano per il
riconoscimento dei sapori e che generano sensazioni di piacere che
a Bari Hi-End saranno abbinate a momenti sonori altrettanto piacevoli.
Il FrantOLIO: A Bari Hi-End
sarà possibile rimirare il minifrantoio, cioè un frantoio
in miniatura impiegato direttamente nelle piccole aziende, a livello
privato, evitando in questo modo il passaggio presso i frantoi tradizionali.
Il Molino della Farina d'Oro: I cereali
sono da sempre la base dell’alimentazione per l’uomo.
Per realizzare un’alimentazione integrale, servono due cose:
il cereale, per esempio frumento, ed un molino con macine in pietra
che vi permette di ottenere farina fresca da utilizzare entro breve
tempo. Infatti le preziose sostanze nutritive e la ricchezza
vitaminica del germe si mantengono soltanto nella farina macinata
al momento.
